Mastication : 32 est-il vraiment le chiffre magique ?

Lorsque vous pensez à manger, vous pensez peut-être au travail qui se fait dans votre estomac et vos intestins. Mais tout le processus digestif commence dans votre bouche, avec la mastication.

Lorsque vous mâchez vos aliments, ils se décomposent en petits morceaux plus faciles à digérer. Lorsqu'elle est mélangée à la salive, la mastication permet à votre corps d'extraire la plus grande quantité possible de nutriments des aliments que vous mangez.

Mâcher la nourriture 32 fois

Les experts ont beaucoup à dire sur la mastication. Un conseil courant est de mâcher les aliments environ 32 fois avant de les avaler. Il faut moins de mastication pour décomposer les aliments mous et remplis d'eau. Le but de la mastication est de décomposer les aliments pour qu'ils perdent leur texture.

Mâcher 32 fois semble être un nombre moyen appliqué à la plupart des bouchées de nourriture. Les aliments plus difficiles à mâcher, comme le bifteck et les noix, peuvent nécessiter jusqu'à 40 mâchoires par bouchée. Les aliments comme la pastèque peuvent nécessiter moins de mastication pour se décomposer - seulement 10 à 15.

Avantages de la mastication des aliments

La mastication est la première étape de la digestion.

1. La mastication et la salive se décomposent et mélangent les aliments dans votre bouche. De là, la nourriture va dans votre œsophage lorsque vous avalez.

2. Votre œsophage pousse la nourriture dans votre estomac.

3. Votre estomac retient les aliments pendant qu'ils se mélangent avec les enzymes qui continuent à les décomposer afin que vous puissiez les utiliser comme source d'énergie.

4. Lorsque la nourriture est suffisamment digérée dans votre estomac, elle se déplace dans votre intestin grêle où elle se mélange avec d'autres enzymes qui continuent à la décomposer. Les nutriments des aliments sont absorbés dans l'intestin grêle.

5. Les déchets sont envoyés dans le gros intestin, connu sous le nom de côlon. Les déchets restants sont excrétés par le rectum et l'anus.

Les gens peuvent oublier de mâcher leur nourriture ou prendre l'habitude d'avaler avant de l'avoir entièrement mâchée. Les personnes qui prennent des bouchées trop grandes ou trop petites peuvent ne pas mastiquer correctement les aliments.

La mastication est non seulement une partie importante du processus digestif, mais elle est également bénéfique pour la santé en général. Les personnes qui ne mastiquent pas assez bien leur nourriture avant de l'avaler développent souvent des problèmes digestifs et courent également un risque plus élevé :

- d’étouffement

- d’aspiration

- de malnutrition

- de déshydratation

Avantages de la mastication lente des aliments

Les experts affirment que plus vous mangez vite, plus vous aurez tendance à manger. Mâcher vos aliments plusieurs fois à un rythme plus lent peut réduire votre consommation globale de nourriture.

Dans une étude, 30 femmes en bonne santé ont pris des repas à des rythmes différents. Les femmes qui mangeaient plus lentement consommaient beaucoup moins de nourriture tout en se sentant plus rassasiées que celles qui mangeaient plus vite.

Dans une autre étude, il a été constaté que le fait de mâcher davantage pendant les repas réduisait le grignotage de bonbons plus tard dans la journée.

Outre le contrôle du poids, les experts affirment que le fait de mastiquer correctement les aliments peut également contribuer à augmenter la quantité de nutriments que vous tirez de votre alimentation. Dans une étude, les experts ont constaté que mâcher des amandes entre 25 et 40 fois non seulement supprime la faim mais augmente également la capacité des personnes à absorber les nutriments des amandes.

Comment mâcher

Quand on mange, il y a une bonne et une mauvaise façon de mâcher. 

Voici comment tirer le meilleur parti de vos repas :

- Ne surchargez pas votre cuillère ou votre fourchette. La nourriture doit rester en place sans tomber.

- La nourriture étant dans votre bouche, fermez vos lèvres et commencez à mâcher. Votre langue doit déplacer la nourriture d'un côté à l'autre et votre mâchoire doit tourner légèrement.

- Mâchez lentement, en comptant jusqu'à 32 avec chaque bouchée de nourriture. Vous pouvez avoir besoin de plus ou moins de temps selon le type de nourriture.

- Une fois que la bouchée a perdu toute sa texture, vous pouvez avaler.

Si vous avez des problèmes digestifs, il n'est pas toujours bon pour vous de boire de l'eau lorsque vous mangez. Boire de l'eau peut ralentir le processus digestif en diluant les enzymes du corps qui décomposent les aliments. Cet effet est particulièrement intense si vous souffrez de troubles digestifs tels que le reflux gastro-œsophagien.

Ne pas mâcher suffisamment de nourriture

Lorsque vous ne mastiquez pas suffisamment votre nourriture, le reste de votre système digestif s'embrouille. Votre corps peut ne pas produire suffisamment d'enzymes nécessaires à la décomposition complète de votre nourriture. Cela peut entraîner des problèmes digestifs, notamment :

- des ballonnements

- de la diarrhée

- des brûlures d'estomac

- du reflux acide

- des crampes

- des nausées

- des maux de tête

- des problèmes de peau

- de l’irritabilité

- de la malnutrition

- de l’indigestion

- des gaz

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Autres conseils utiles sur l'alimentation

Tirez le meilleur parti de votre alimentation en mangeant bien. Voici quelques conseils sur la façon de manger pour améliorer votre santé digestive :

- Buvez 30 minutes avant ou après avoir mangé, mais pas avec votre repas. Cela augmente l'efficacité de votre digestion.

- Ne buvez pas de café juste après un repas. Cela peut accélérer votre digestion et vous envoyer aux toilettes. Son acidité peut également provoquer des brûlures d'estomac.

- Évitez les fruits et les sucreries transformées juste après un repas. Les aliments sucrés sont digérés rapidement et peuvent provoquer des gaz et des ballonnements.

- Évitez de faire de l'exercice physique intense après un repas. La digestion nécessite de l'énergie, et elle est moins efficace lorsque vous faites de l'exercice.

- Mangez plus d'aliments fermentés comme la choucroute et les cornichons. Ils contiennent des enzymes digestives et des bactéries bénéfiques nécessaires pour aider votre corps à absorber les nutriments essentiels. Manger ces aliments peut réduire les symptômes du syndrome du côlon irritable, de l'intolérance et des allergies au gluten et de l'asthme.

- Mangez des légumes crus ou légèrement cuits à la vapeur, qui contiennent des quantités plus importantes d'enzymes et de fibres. Ceux-ci sont importants pour une bonne digestion.

- Faites une promenade après un repas. Cela accélère la vitesse à laquelle les aliments passent dans votre estomac, ce qui facilite la digestion.

- Utilisez des probiotiques. De mauvaises habitudes de sommeil et d'alimentation ainsi que les voyages peuvent perturber votre digestion. La prise de probiotiques, composés de bactéries saines, peut aider à remettre votre système digestif en état. Consultez un médecin pour savoir quels sont les probiotiques les mieux adaptés à votre corps.

Conclusion

Une bonne digestion commence dans la bouche. Lorsque vous mangez, veillez à bien mastiquer vos aliments pour en tirer tous les bénéfices.

En vous concentrant sur la mastication à plusieurs reprises, vous mangerez plus lentement. Cela peut améliorer votre digestion, vous aider à manger moins et améliorer votre expérience globale de l'alimentation.

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